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【新店】汉堡狂热 – Double D Big Ferna
上传时间:2020-06-13点击:618次
三间注目的全新汉堡店 Double D、Big Fernand、 Burger Circus 接连登陆中环区,这边厢以 sexy burger porn 引人入胜,另一边有怀旧美式汉堡加奶昔的 combo ,还有久仰其名的性格巴黎汉堡,各代表了不同文化特色,竞逐「Best Burger Joint」。

店还未开,经已闻名的Double D Burger

早在开店前1个多月,Maximal Concepts 的 marketing已落足力,先来免费汉堡giveaway,又在 social media 发放充满「肉」感的 burger pornography,接力和汉堡薯条的最佳拍档 — 啤酒办 fashion show 无限试饮,马上成为城中热话。

【新店】汉堡狂热 – Double D  Big Ferna

开店第一天,我在威灵顿街来回了两转,直至看到 Maximal 的 executive chef Danny 在门口,才确定店的位置。店面的霓虹灯招牌只写着Dirty & Decadence,原来”Double D” 是取其首个字母改的「花名」。

【新店】汉堡狂热 – Double D  Big Ferna

店内数张高檯和开放式厨房一目了然,和 Butchers Club 环境相近,吸引目光的是旁摆墙边的美式辣酱,骤眼看有近五十种不同品牌,嗜辣的我蠢蠢欲动,不过还是决定先嚐 「Double D 」($120) 的原味。

这是典型的美式份量形汉堡兼「messy burger」,吃第一口已经狼狈得满手满面都是酱汁,正如店名般。

手打牛肉扒以澳洲草饲牛做,厚且彃牙,却略嫌肉香肉汁欠奉。视觉极佳的半溶 sharp aged cheddar cheese 味道较一般芝士浓烈,结合 Double D Sauce ,却浓得有点过火,很咸,吃罢非常口渴。麵包则吃不出特别来。

【新店】汉堡狂热 – Double D  Big Ferna

Cheesy Fries ($38 ) 虽是即叫即炸,但口感谂实,本应淋上秘製芝士酱但当晚售罄,结果换上溶芝士,味道几乎和汉堡一样、都很咸,吃罢心跳加速。

【新店】汉堡狂热 – Double D  Big Ferna

选了朱古力味奶昔,稀薄但云呢拿雪糕的甜味比较重。

【新店】汉堡狂热 – Double D  Big Ferna

抱着 Double D (dirty and decadence) 的期望来,却带着 Double D (disappointed and disgruntled) 的感觉而去。

地址:中环威灵顿街22号地下

营业时间:5pm-12am

 

自成一格Big Fernand

美国的巨无霸汉堡形象深入民心,令我们认定了汉堡的比例应该越多馅越好,连在纽约的法藉名厨 Daniel Boulud 也受感染,领先潮流做出首个结合黑松露、鹅肝、牛扒的fine dining 巨无霸 “db burger”。但在法国本土,贵精不贵多的法国菜精神驱使一种截然不同的汉堡诞生。

费尔南先生 (Mr. Fernand) 三年前在巴黎起家的小店将 bistro 的风味融入自家製的特色汉堡,比起一般美式做法加生菜、蕃茄、青瓜和洋葱,他用的配料是法国鲜奶芝士、新鲜香草、烤蔬菜等,味道的层次截然不同。

Big Fernand 汉堡配的是法式薯条 ,即是经 Double-cook (先灼再炸),吃起来外脆内软,点的是蛋黄酱而非茄汁那一种。

【新店】汉堡狂热 – Double D  Big Ferna

馅料就如图中的这幺多,肉的份量还真的算不上是块「扒」,口感和饱足度跟美式汉堡比较,的确有很大差别,但味道却一点也不逊色。

【新店】汉堡狂热 – Double D  Big Ferna

法国出品,选址国金,价钱当然不便宜。净汉堡平均每个$120、连薯条饮品再加$40,是三间店中最贵的。汉堡加一瓶自家製的 “Elixir” 梳打,Big Fernand 自家出品

【新店】汉堡狂热 – Double D  Big Ferna

地址:中环金融街8号国际金融中心商场2楼2017号舖

营业时间:10am-10pm

Burger Circus

【新店】汉堡狂热 – Double D  Big Ferna

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【新店】汉堡狂热 – Double D  Big Ferna

Burger Circus

地址:中环荷李活道22号地舖

营业时间:12nn-late

给喜爱汉堡的……

延伸阅读:「亚洲50最佳餐厅」之首 – Gaggan@Elaine White

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